반응형 홈카페용맛있는커피1 커피로스터/홈카페/원두구입시 꼭 알고 피해야 할 3가지. 오늘은 커피로스터/홈카페/원두구입시 꼭 알고 피해야 할 3가지에 대해 알아 보겠습니다. 집에서 홈로스팅을 하시나요? 직접 원두를 구입해서 내려드시나요? 또는 카페사장님이시라면 카페원두를 납품 받으시나요? 그렇다면 아래 3가지는 꼭 공부하시길 바랍니다. 더 좋은 커피와 가까워 질 수있을겁니다. 첫번째, 언더 디벨롭먼트 (under development) 로스팅을 할때 생두에 충분한 열량이 공급되지 못하여 원두의 속이 덜 익게 되고 결과는 식초같은 산미와 더불어 떫은맛, 풀 맛이 느껴집니다. 주로 약배전/중약배전으로 로스팅을 하면서 원두 속까지 열이 충분히 전달되지 않아 언더 디벨롭 되는 경우가 많다고 합니다. 언더 디벨롭된 커피의 특징으로는 짜릿하고 자극적인 식초같은 산미가 느껴지거나 말린건초, 지푸라기 .. 2021. 7. 30. 이전 1 다음